domenica 14 ottobre 2012

Risotto ai finferli



Tempo di preparazione: circa 10 minuti
Tempo di cottura: circa 1 ora
Quanto mi costa: circa 6,00 € per 4 persone


Ingredienti per 4 persone:
350 gr di riso tipo carnaroli, 200 gr di finferli, 6 pomodorini ciliegia, 1 piccolo scalogno, sale, olio extra vergine di oliva, una noce di burro, parmigiano, brodo vegetale ( 1/2 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota).

Preparate il brodo vegetale: versate circa 2 litri d'acqua in una pentola, aggiungete una carota, una costa di sedano, 1/2 cipolla, sale e fate bollire per circa 1/2 ora. Nel frattempo lavate bene i finferli e tagliateli a pezzi non troppo piccoli.
In una casseruola mettete lo scalogno tritato con l'olio extra vergine di oliva, fate soffriggere e poi aggiungete i finferli tagliati. Fate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, se serve aggiungete un pò di brodo vegetale. Poi aggiungete il riso, mescolate bene e fate cuocere aggiungendo gradualmente il brodo, non mettendone altro se il precedente non è completamente assorbito.
Proseguite fino a cottura del riso, occorreranno circa 15 minuti; 2 minuti prima di spegnere il fuoco aggiungete i pomodorini tagliati in 2, mantecate bene con una noce di burro. Versate nei piatti e, se vi piace, aggiungete del parmigiano. Buon appetito!!

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