lunedì 21 ottobre 2013

Risotto alle castagne



Tempo di preparazione: circa 50 minuti
Tempo di cottura: circa 20 minuti per il riso
Quanto mi costa: circa 4,50 € per 4 persone


Ingredienti per 4 persone:

320 gr di riso tipo carnaroli, 1,5 litri di brodo vegetale, 20 castagne, parmigiano grattuggiato, olio extra vergine di oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 foglia di alloro, cipolla q.b., sale.

Togliete la prima buccia alle castagne, mettetele in un pentolino con del sale, una foglia di alloro e lessatele, ci vorranno circa 20 minuti. Una volta cotte scolatele, sbucciatele e mettetele da parte.
In una casseruola mettete la cipolla a fettine con del buon olio extra vergine di oliva, fate imbiondire e poi toglietela; aggiungete il riso, mescolate in modo da far assorbire tutto l'olio, quindi sfumate con il vino bianco. Fate evaporare il vino e poi aggiungete del brodo vegetale caldo, quel tanto che basta per coprire tutto il riso; fate cuocere lentamente mescolando di tanto in tanto e aggiungendo man mano altro brodo. 
Cuocete per circa 15 minuti, aggiungete le castagne spezzettate, del parmigiano grattuggiato, mantecate bene e servite...

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